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渭南茶藝師:讓時光停留在茶香中

隨著生活水平的提高,茶葉消費愈攀愈高,檔次參差不齊的茶館像雨后春筍般迅速開滿大街小巷。由于茶文化的興起,茶藝師也開始成為一個新興、時尚的職業,應運而來的茶藝師需求也就愈顯緊缺,那么渭南市茶藝師的就業現狀如何?為此記者走訪了渭南市城區一些茶館。

安娜 藝不驚人誓不休昨日,記者來到城區金水路一茶館,采訪了一位茶藝師。

女孩叫安娜,芳齡二十多歲,家在開發區,干茶藝這個行業已經四年多了。她告訴記者,以前也干過別的工作,可比來比去覺得還是干茶藝好,工作時間有高雅音樂陪伴,心情舒暢。

“作為茶藝師,應具備哪些基礎知識”,記者問。

安娜說:作為一名茶藝師首先要講究服飾美、氣質美。服飾要簡單大方;對茶葉也要了解,如茶一般分為:紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶、和白茶;教會客人怎樣辨別茶的優劣;根據客人的愛好和身體條件,正確擇茶,做到健康飲茶。

為了展示茶藝師的基本功,一邊說,安娜一邊向記者表演起了功夫茶。

“功夫茶首先需要用熱水將茶壺和茶杯燙過,以提高茶具的溫度,然后將一些烏龍茶放入茶壺?!卑材日f:這叫“馬龍入宮”,茶葉的量約為壺體積的四分之一。然后用沸水沖泡,并倒出,曰洗茶。再倒入沸水沖泡。沖泡時水壺做上下運動,名為“鳳凰三點頭”,然后用壺蓋拂去茶末,名為“春風拂面”。倒茶時,有兩種方式,一種方式是采用直接把茶倒入茶杯中的方法,通過關公巡城(茶壺滿時把茶斟進圍成一圈的茶杯里)和韓信點兵(只剩少許時把余下的茶滴斟進圍成一圈的茶杯里)的方式,使茶能夠均勻地分給每一個人。還有一種方式是把幾次沖泡的茶水倒入茶盅,在茶盅里混合均勻后再分給每一個人。

功夫茶藝要跟著音樂節奏做,才有一定的美感和韻律。不管來的客人是吃過飯來的、還是喝了酒來的,還是心情不好來的,到這兒,都要用最美的動作、表情、和淡定的姿態打動客人的情緒,讓客人坐下來,靜下來,放松身心來欣賞和享受功夫茶的表演藝術。

為了學好這門優雅而有品味的藝術,她曾經不厭其煩地向師傅請教,手多次被茶水燙傷過。她說:“把平凡的茶道做的不平凡,就是成就?!?/p>

門俊 一壺清茶看人品門俊和安娜一樣也是茶藝師,她告訴記者:她家是臨潼代王鎮的,大學文化程度,父母在西安一個親戚開的公司里打工,哥哥在咸陽上研究生。她在學校讀漢語言文學,畢業后曾學過理發,賣過化妝品,經朋友介紹就干了茶藝,入行一年多了。

她說:茶館是一個相對封閉的大社會,來的客人中各色人等都有,品茶之中能看出人品,文人學者會一邊品茶,一邊說書論道,有一種超凡脫俗的風骨;也有青年男女,來到茶館,躲在屏風后面,談情說愛,規劃未來;也有夫妻分手,在屏風前面要一壺苦丁茶,或吵或鬧,不歡而散;有時也來幾個小青年,頭發染成五顏六色,躲在角落,小聲嘰咕,談一些見不得人的茍且之事;也有賭博之徒,利用茶桌,揮霍人生;還有少數的農民工,他們的到來往往不是品茶,干脆就是解渴,要上一大塑料杯開水,便匆匆離去。

茶藝師 都市里稀缺的職業喝茶的李先生訴記者:茶,在中國家喻戶曉,茶水都是人們不可缺少主要飲品。飲茶已成為一種藝術,是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養性的一種方式。喝茶可靜心、靜神,有助于陶冶情操、去除雜念,這與提倡“清靜、恬?!钡臇|方哲學思想很合拍,也符合佛、道、儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的靈魂。

李先生說:他是做建筑的,沒事就喜歡來茶館和朋友聚聚,在這里身心都可以得到休息,聽聽音樂、喝喝茶、聊聊天,在閑聊中朋友能給他提許多好的建議。李先生認為,進茶館喝茶,需要的不只是笑臉相迎、熱情周到的服務,最主要的是要感受品茶的情調,茶道的韻味。

隨后記者采訪了市區朝陽路、前進路、倉程路、東風街上的幾家茶館,老板和客人普遍反映,茶館開得很多,懂茶藝的人卻不多。從發展趨勢來看,鐘愛品茶的人會越來越追求茶飲的精神享受,茶藝師是一個新職業,發展空間很大。

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