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燉羊肉都放什么 燉羊肉的烹飪方法

1、燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、干桔皮等,可以用來提鮮,也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等,可以用來調味,還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等,可以用來去腥。注意,燉羊肉時,鹽要最后放,鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒,還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮,口感不好。

2、燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,它主要是西北地區的美食,尤其是陜甘寧地區,陜北的最為出名。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯,不僅整個人舒服了,就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。

3、燉羊肉時要注意:羊肉焯水后的水不要倒掉,把浮沫撇掉后就是干凈的湯水,湯水里面都是羊肉煮出來精華,加羊肉之前,先加一點清水,燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。

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