快好知 kuaihz

煮蛋和荷包蛋營養一樣嗎 雞蛋怎么吃有營養

煮蛋和荷包蛋營養一樣嗎

煮雞蛋更有營養。

我們平常說的煮雞蛋(水煮蛋)指的是帶殼的水煮蛋,這種吃法是雞蛋所有吃法里營養價值最高的,蛋殼有個保護層,營養全面保留。

荷包蛋分為兩種,一種是水煮荷包蛋,這種和帶殼水煮蛋相比,營養差一些,因為水煮荷包蛋中雞蛋里的營養物質會部分溶解到水里,所以營養物質會減少。而且把蛋殼打開以后,雞蛋的受熱溫度比較高,營養物質流失就比較多,帶殼的煮的話,由于有蛋殼的保護,雞蛋內部受熱溫度不會那么高,所以營養物質流失少。水煮蛋是100%,荷包蛋可能是98%。

另一種是煎荷包蛋。別說相比帶殼水煮蛋,和水煮荷包蛋相比,營養又會減少一層。煎荷包蛋,加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素損失更多。

注意:這里說的帶殼水煮蛋營養好,針對的是白水水煮蛋。水煮茶雞蛋就沒那么好了,因為茶葉中堿會破壞蛋白的營養。另外,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。這也就是說,選擇哪種吃法要看具體情況,不一定帶殼水煮蛋營養價值高,就一定要選它。

雞蛋怎么吃有營養

1、有益心臟排行榜

第一名:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋。

第三名:蛋花湯和蒸蛋。

第四名:煎荷包蛋。

第五名:攤雞蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名:炒雞蛋。雞蛋打散后再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。

2、蛋白質最好消化排行榜

第一名:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名:炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。

第四名:蒸蛋。蛋白質消化率92.5%。

第五名:生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

3、維生素保存排行榜

第一名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養全面保留。

第二名:蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名:水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。

第四名:煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名:攤雞蛋。加熱溫度高,所有維生素都有損失。

第六名:炒雞蛋。加熱溫度高,維生素損失較多。

本站資源來自互聯網,僅供學習,如有侵權,請通知刪除,敬請諒解!
搜索建議:營養  營養詞條  荷包蛋  荷包蛋詞條  雞蛋  雞蛋詞條  一樣  一樣詞條  怎么  怎么詞條  
養生

 清明節吃啥?亮點逐個數

 今年可預訂的乳豬大小從3.5斤到8斤之間?! “浊须u、燒雞等套餐都受到消費者關注?! 〗衲昵迕鞴澋氖称愤x擇更多樣化了?! ∏鄨F今年很受歡迎?! ∏迕鞴潓⒅?,節...(展開)

養生

 戶外燈光太亮或增患糖尿病風險

 上海瑞金醫院寧光團隊在近10萬國人中進行的研究表明,夜間窗外有較亮的燈光,患糖尿病可能性增加?! ⊙芯匡@示,夜間戶外燈光亮度與糖化血紅蛋白、空腹血糖、餐后2小...(展開)

日韩不遮挡毛片免费,欧美一级黄深夜影院,黄片av啊啊啊不要啊,色色色色永久视频平台