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李尋選酒學:不選茅臺,你就學會選酒了

李尋選酒學:不選茅臺,你就學會選酒了

原創 李尋

曾幾何時,茅臺、五糧液是永遠不會錯的選酒方案。這兩款酒的知名度旗鼓相當,很長時間里價格也比較接近,有一階段五糧液比茅臺還略微貴十幾、二十元——那時候是300元左右一瓶。之所以說它們是永遠不會錯的選擇,是因為這兩款酒知名度足夠高,而且喝酒喝到這個水平也算是最好的酒了,無論請客還是送禮,選這兩款酒基本上沒有什么問題,至少不會錯誤。

但現在情況有所不同了。茅臺一枝獨秀,單瓶市場零售價格是2600~3000元左右;而五糧液的零售價維持在1000多元一瓶,一瓶茅臺的價錢比五糧液高一倍,如今茅臺成了唯一的選擇!請客不送茅臺,好像就達不到水準;送禮不是茅臺,就跟沒送一樣。其結果就變成了一個沒有選擇的選擇——只能選茅臺!這個現實在邏輯上隱含著另一個結果是:只有不選茅臺才是選酒,否則就不存在選酒的余地,閉著眼睛買茅臺就是,還選什么其他?!

如果說只有不選茅臺才是選酒,那么我們要真正學習選酒,只能從不選茅臺開始。不選茅臺的理由其實也很多,粗略地羅列如下:

一,單純就酒質而言,茅臺并不是好到“獨一無二”水平的酒。就同在茅臺鎮的產地而言,釣魚臺、國臺的優質產品不遜于飛天茅臺,實際價格卻不到茅臺一半。如果偏好茅臺鎮生產的醬香酒,完全可以不選茅臺,茅臺鎮其他酒廠當中至少能提溜出十幾、二十家酒廠,其產品不比飛天茅臺差;若不拘泥于茅臺鎮那種醬香風格,其他產地的醬香酒——比如青花郎酒和湖南武陵醬酒也和茅臺的水平不相上下。所以,從酒質上講,就酒論酒,不選茅臺的理由很多,并不是非要在茅臺這棵樹上吊死。

二,從價格上來講,現在的軒尼詩XO單瓶賣價不到2000元(1800~1900),比飛天茅臺實際市場價還便宜,但酒液的容量更多(700毫升);優質的蘇格蘭單一麥芽威士忌,2000元就能拿到酒質非常棒的酒。這些酒都是世界名酒,無論從香氣口感還是飲后舒適度,酒質水平都不比飛天茅臺差。

三,從各種應用場景來看,不選茅臺也是可以的。以請客為例,可以點好一點的菜——比如吃西餐點牛排,價格比吃中餐還貴,配酒方面點白蘭地XO或者15年以上的蘇格蘭單一麥芽威士忌,同樣會讓客戶覺得你有實力、有面子。

四,上面說了很多不選茅臺的理由,但主要一個理由是——如果沒其他可選,只能選茅臺,意味著形成一種絕對化的價值觀,而當某個產品成為絕對化價值觀代表的時候,等于把其他同行的同類產品的發展空間徹底封死。其他的很多酒本來在工藝、酒質、文化以及社交價值上都不比茅臺差,如果茅臺成為獨一無二的選擇,還讓其他酒企、其他酒怎么活?只有讓別人都活下去,才能有正常的經濟生態!所以,不選擇茅臺,意味著我們愿意接受多元化的市場主體和多元主義的價值觀,只有這樣才能創造出多元的、正常的經濟生態。

五,每個人的主體性價值是最重要的,個人的主體價值高于一切的外在物——煙、酒、黃金等等。無論請客還是送禮,酒只是一個溝通媒介,不能超過你本人的價值。你對客戶的重要性在于你的價值而不在于你給客戶喝什么酒,如果你展現出對中國白酒和世界烈性酒的淵博知識,而且有你獨立的、不受一時市場潮流所左右的價值判斷,那么穩定的價值觀對客戶而言可能比選什么酒更重要。換言之,你選酒的能力遠高于你選擇酒品的具體產品,這意味著你有更多的主動性和創造性。從社交的角度來看,沒有人拒絕可以給自己帶來增值的朋友,只有創造出來不同于別人的獨特價值,你本身才有價值。所以,選酒從不選茅臺開始,讓我們學會和增長體現自身創造價值的能力!

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