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酸菜魚該怎么做呢 酸菜魚魚片怎么腌制好吃

酸菜魚該怎么做呢

原料:草魚一頭、酸菜;

輔料:黃瓜、白菜、蒜頭、香菜、酸菜魚包、食用油;

制作方法:

切魚片

1、對于初學者來說,做酸菜魚最難的應該就是切魚片了,其實切魚片一點也不難(在賣魚的時候就可以叫小販切好了哈哈)。把切好的魚用清水把魚的血水清洗干凈,然后瀝干水魚頭和魚骨頭分開裝;

酸菜魚

2、另外我們再準備一份酸菜魚料包,在超市都有賣,各種品牌的料包根據您的口味選擇,糯糯這次選擇的是海底撈酸菜魚包,是微辣的。取出酸菜魚調料包中的腌魚包,將腌魚包加入到魚片中,讓腌魚調料全部包裹住魚片;

切黃瓜

3、對于做酸菜魚的配料,大家可以根據各自的喜好來選擇,今天糯糯選擇的配料比較簡單,就是黃瓜和白菜。將黃瓜切成條狀,白菜洗干凈后不要切,用手撕成小塊就可以了,這樣煮出來的白菜會比較甜比較脆;

爆香

4、材料都準備好了,我們可以開始煮了,油鍋燒熱后加入蒜頭,蒜頭可以多加一些,這樣能夠增加酸菜魚的香氣;

炒酸菜

5、等蒜頭爆香后就可以將酸菜加入到鍋中爆炒;

炒酸菜魚

6、炒一會后將魚骨和魚頭加入到酸菜中一起翻炒一會兒;

熬湯

7、然后加入開水和酸菜魚的調味包,把火開最大煮開(酸菜魚的調味包已經將所有的調料都搭配好了,多以我們不用再加其他調料了,這樣是不是很簡單,不用擔心做酸菜魚到底要加什么調料才好吃),魚湯可以多煮一會兒,將魚骨和酸菜的味道都煮出來;

熬湯

8、魚湯煮好后可以將魚湯和魚骨倒入到一個湯鍋里(等下可以直接將湯鍋端上桌),加入黃瓜和白菜煮一會;

鋪上香菜

9、之后把腌制好的魚片鋪在湯的表面上煮,將魚湯和魚骨倒到湯鍋繼續煮的目的就是讓魚片煮好后都能在鍋的上層,方便食用,等魚片煮熟后就可以關火,將香菜鋪在魚的面上,糯糯的家人愛吃香菜,所以香菜看起來有點多嘻嘻,不過這是糯糯一貫的做菜風格,家常菜只要好吃,做起來又方便,家人愛吃,對于糯糯來說就是成功的一道菜了。

酸菜魚潑油

10、鋪好香菜就可以開始潑熱油了,這一步可是做酸菜魚的核心部分,在干凈的鍋中加入食用油,將油燒熱,有少量的煙冒出即可,然后快速的將熱油潑到香菜還有魚肉上;

酸菜魚

11、這樣一鍋和飯店相媲美的酸菜魚就做好,糯糯的這道酸菜魚做法是不是很簡單呢?自己做的酸菜魚不僅僅好吃,還不用擔心魚不新鮮,也不用擔心商家是否使用了地溝油。

酸菜魚烹飪技巧

1、草魚是我們很常見的一種淡水魚,它的肉質細嫩,做成酸菜魚還有開胃的功效,特別適合一些食欲不振的人。

2、在食用的時候都一定要小心哦,因為淡水魚的特點就是有比較多的魚刺,不管是大人小孩吃的時候都要注意。

3、配料大家可以根據自己喜歡加,比如有的人喜歡土豆、腐竹、黑木耳、豆芽、白菜、魔芋以及魔芋絲等等都可以作為酸菜魚配料。

酸菜魚魚片怎么腌制好吃

酸菜魚是很多人都非常喜歡吃的,尤其是在冬天的時候,如果能夠吃到一碗酸菜魚,就會讓自己感到身體都溫暖起來了,會吃的特別滿足,大冬天也不會再那么畏懼寒冷,但是怎么樣才能夠做出美味的酸菜魚呢?

其實在做酸菜魚這道菜的時候,最主要的就是魚片,如果能夠把魚片做得特別滑嫩,酸菜魚就會特別好吃,很多人做出來的魚片特別老,而且一煮就碎了,這樣做出來的酸菜魚都是特別失敗的,下面就來給大家介紹一下酸菜魚的正確做法,讓大家能夠做出又滑又嫩的魚片。

第一魚片的厚度。在做酸菜魚的時候,想要確保做出來的魚片又滑又嫩,就一定要注意控制好魚片的厚度,很多人不知道怎么樣才能夠片魚片,那么就建議去超市購買已經片好的魚片,或者讓賣魚的老板來幫助自己片魚片,魚片的厚度應該控制在四毫米左右,如果太厚的話一片就會不入味不好吃,煮的時間太短了魚片不會熟,煮的時間太長了,魚片又會煮得很老,如果魚片切的太薄了,又有可能會讓魚片容易碎掉,所以四毫米左右的厚度是最合適的。

第二腌制魚片,在做酸菜魚的時候,大家要注意些腌制魚片,可以先用清水把魚片沖洗一下,把魚片的血水給去除掉,再加入蔥,生姜,胡椒粉,啤酒,少量的鹽一起腌制五分鐘左右的時間。

第三步魚片上漿。很多人在腌制了魚片以后,以為魚片就可以直接下鍋了,這樣的做法是錯誤的,應該要給魚片上漿,給魚片上漿,主要就是為了保持魚片的水分,讓魚片更加好吃,這樣煮出來的魚片才會真正的嫩滑,可以加入雞蛋清和淀粉混合攪拌均勻,倒在魚片上面一起混合攪拌均勻,讓魚片能夠均勻的裹上面糊,注意淀粉不要太多,淀粉大概50克或者七八十克就可以了,魚片上漿太厚,也會影響到口味。

第四煮魚片。在煮魚片的時候一定要注意一下魚片煮的時間,一定不能夠太長,一般幾十秒就可以關火,煮魚片的時間太長就會煮得很老,還有在煮魚片的時候必須要把魚片一片一片的放進鍋里面去,不要一下子全部倒進去了,一片一片的把魚片放進去,魚片才不會煮碎掉,同時也可以讓魚片的受熱更加均勻。

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